菜花糖とは？｜大黒屋｜福井県銘菓

概要

「菜花糖」は、福井県鯖江の和菓子店 大黒屋 による伝統の干菓子で、炒った餅米に柚子の皮や砂糖をまぶし、乾燥させた和菓子です。
江戸時代中期に創製され、旧鯖江藩主の贈答菓および茶会の菓子として用いられ、以来約300年にわたって受け継がれてきた歴史を持ちます。
見た目が菜の花を連想させることからこの名がつき、通称「なたねとう」とも呼ばれています。

味の特徴

食感と香り：乾燥された餅米の “カリカリ／サクサク” とした軽い食感と、砂糖の甘み、そして柚子皮によるさわやかな柑橘香が特徴。食べた瞬間、柚子の香りがぱっと立ち、甘さとのバランスが良いと評されます。

製法の手間：もち米は「はぜ（炒り米）」と呼ばれる方法で加工し、柚子皮は砂糖に漬けて長期間寝かせる工程を経てから使用。上品でやさしい風味を引き出すため、時間と手間をかけた手作業で作られます。

歴史と由緒：江戸時代から続く由緒ある和菓子で、藩主献上菓・茶会用菓子としての地位を持つ “銘菓”。その伝統とともに、見た目や名前にも “春の移ろい” を感じさせる趣があります。

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【ふるさと納税】【2026年1月以降順次配送予定】御菓子司大黒屋の季節の御菓子／春の味わい　菜花糖（瓶入り詰合せ）[B-04503] / お菓子 おかき もち米 柚子 干菓子 米菓 せんべい おつまみ おかし 小袋 詰め合わせ 茶道 茶会 福井県鯖江市

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Q1. どんな味・食感ですか？
A. 乾燥されたもち米のカリッ／サクッとした軽やかな食感と、砂糖の甘さ、そして柚子皮のさわやかな柑橘の香りが特徴です。後味も軽く、和三盆などとはまた違った、素朴で上品な味わいが楽しめます。

Q2. どうやって食べるのがおすすめ？
A. そのままお茶うけにしても良いですし、温かいお湯（白湯）に数粒浮かべて柚子の香りを楽しむ、あるいは紅茶や緑茶に入れてフレーバーティー風にするのもおすすめ。口コミでは “白湯に浮かべると菜の花が浮かぶような趣” と評されています。

Q3. 保存方法は？
A. 基本は常温保存。購入後はパッケージの表示に従い、なるべく湿気や高温を避けるとよいでしょう。開封後はお早めにお召し上がりください。

Q4. アレルギーは何に注意？
A. 原材料はもち米と砂糖、柚子（皮）、着色料のクチナシ色素という構成が一般的。米アレルギーや柑橘アレルギーのある人は注意が必要です。原材料表記を購入時に必ず確認してください。

Q5. どこで買える？
A. 主に製造元である「大黒屋」の店舗およびオンラインショップや楽天で購入可能。